无乳酸奶:买还是再见?
不需要挤牛奶。
多亏了所有植物性食品的日益流行而且制造能力的提高，市场的需求无乳糖酸奶已经开花了。今天，你会发现用杏仁、燕麦、椰子等各种材料制成的奶油替代酸奶，看不到一滴牛奶。请记住以下几点:
蛋白质。无乳制品酸奶的蛋白质含量通常要低得多——每杯椰子酸奶只有1克，一些杏仁或大豆酸奶通常不超过8克/杯。对于一些吃这些酸奶而不是传统酸奶的人来说，这可能会使他们更难满足蛋白质需求，尤其是那些定期训练的人。
益生菌。现在的许多酸奶也含有益生菌，这是一种有益的细菌，可以改善消化和免疫健康。但尚不清楚的是，这些酸奶和普通酸奶中的细菌菌株是否存在健康差异，以及乳制品和不含乳制品的酸奶中的细菌总水平是否存在差异。
强化营养。大多数品牌现在都在植物性酸奶中添加普通酸奶中含有的营养物质，如钙、维生素D和维生素B12。
添加糖。对于无乳酸奶(以及普通酸奶)，需要注意的一件事是添加糖的量。通常情况下，无奶酸奶的制造商试图通过偷偷添加额外的糖来弥补口感上的差异。
脂肪。值得注意的是，椰奶酸奶的饱和脂肪含量甚至高于全脂酸奶。
他们的结论是:不含乳制品的酸奶当然适合健康的饮食模式，并为那些因各种原因远离乳制品的人提供了一个可行的选择。但重要的是要认识到它们的营养局限性，不要认为它们像其他植物性食物一样营养丰富。一碗杏仁酸奶的营养价值并不等同于一把完整的杏仁。
参见:全脂乳制品卷土重来?
Matthew Kadey, MS, RD
马修·凯迪，硕士，注册营养师，詹姆斯·比尔德获奖食品记者，营养学家，烹饪书《火箭燃料:运动+冒险的动力食品》(VeloPress 2016)的作者。他曾为数十家杂志撰稿，包括《跑步者世界》、《男性健康》、《体型》、《男性健身》和《肌肉与健身》。
