为黑人历史月研究食物包容性

用充满爱心的食物喂养他人是人类最亲密的活动之一。对全世界的厨师和食客来说，这是非常个人化的，也很有意义。即使是以健康和健康的名义，批评、评判或不尊重他人的饮食传统也会损害个人和整个文化的信心。这种审视的后果可能会影响边缘群体回避他们身份中一些最宝贵的方面——他们的传统饮食方式。   

为黑人历史月我一直在思考食物如何在人类和文化认同中扮演如此重要的角色，以及这在我们对整体健康的定义中意味着什么。对健康来说，快乐和自信难道不和健康的营养和规律的运动一样重要吗?我个人认为他们是更多的重要的。

我一直在学习“食物系统中的种族、阶级和正义”，这是一个既具有启发性又具有挑战性的学习模块。我们被要求深入思考各种话题，从与食品和食品营销有关的种族刻板印象，到食品和食谱的文化挪用。这些因素会进一步侵蚀人们的个人认同、自信和幸福，因为他们吃的东西或他们在文化上认同的人在食品品牌上的形象(例如，杰迈玛阿姨、本叔叔、拉斯特——奶油小麦厨师)使他们感到“他者”。这些种族主义的、有害的黑人形象最近终于被淘汰了，但它花了几十年的时间才发生。

基于道德的故事

在我们的行业中，以白人为主的美国媒体和科学研究界主导着关于什么(以及谁)是健康的故事情节，在很大程度上排除了非白人美国人。无论有意无意，这都相当于包括那些在科学和媒体宣称的“健康”范围内生活和饮食的人不包括那些不喜欢的人。在我传播“好”营养福音的热情中，我不知不觉地助长了这个问题。

我们的同事Darian Parker博士当我向他征求关于这篇文章的建议时，他向我介绍了“基于道德的叙述”这个词(好与坏，干净与不健康)。他分享说，这种想法弊大于利，给食物带来了奇怪的内涵和糟糕的语境选择。

他说:“我们应该庆祝黑人文化、拉丁文化、非洲文化、亚洲文化等等的各种食物和传统。”“我们还应该庆祝，食物与许多文化的音乐、舞蹈和其他各种艺术紧密相连。以道德为基础的食物系统不仅剥夺了食物方面的东西，而且大大削弱了这些文化中与食物有关的神圣传统的体验。” 

厨师、有影响力的人以及营养专家“发现”并采纳了诸如吃羽衣甘蓝、藜麦、巴西莓碗和鳄梨吐司之类的食品和健康趋势，而媒体则宣称它们是时尚、成熟和“干净”的。所以，本能地，如果这种食物是精致、健康和“干净”的，那么我们就在传递这样的信息:所有其他的食物方式——以及其他所有的食物——一定不是这样，因为他们的食物没有被尊崇。随着这些神话的延续，整个社区可能会被污名化。在许多人心中，刻板印象变成了修辞，而修辞又变成了老生常谈，有可能侵蚀丰富的文化传统并伤害人们。

帕克说:“作为一名美国黑人，我可以告诉你，我们的食物和我们制作的食物类型与葬礼、生日、周年纪念、毕业等感人的经历密切相关。”“我敢打赌，以饮食和道德为基础的文化会说，与黑人经历密切相关的‘灵魂食物’对你不好。然而，无论是在困难时期还是在快乐时期，灵魂食物对我的家人和其他黑人家庭来说都是如此重要。否认这一点，说灵魂食物对你不好或不对，这是对我们文化中所庆祝的东西的蔑视，也是对个人和统一的东西。” 

我们都必须为自己在这片水域航行。我承诺在给食物和行为贴上标签之前要更深思熟虑，我也承诺在对人们的饮食做出公正和评判时，要纠正自己的错误。作为一名营养教练，我的工作不是赞美或诋毁他们的食物选择或传统。首先，作为一个人，我来这里是为了帮助人们做到最好，在他们的旅途中与他们见面，尊重他们的传统。

我很想听听你对此的想法和看法，所以请给我写信(电子邮件保护)．