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尽管名称为“蔬菜”一词，也许我们应该谨慎地接近植物油。在发表的评论中营养的进步，科学家建议，如果经常食用的话，植物油（例如向日葵，大豆和玉米）可以升起炎体内水平，可能会增加阿尔茨海默氏病和心脏病等疾病的风险。
该报告的作者说，当这些植物油被高度加热时（就像在油炸或烘烤期间发生，或者在制作薯条之类的包装食品时），这种有害的化学过程称为氧化，在其omega-6脂肪酸中发生。
这些油能够仍然适度消费。实际上，omega-6脂肪酸亚油酸被认为是必不可少的，因此我们必须在饮食中得到它。但是，明智的举动可能是将油换成较低的Omega-6选项，例如橄榄，鳄梨或亚麻。您也可以在较低的热食品制备方法（如炒）中使用这些替代方案。
也可以看看：换油的时间
马修·凯迪（Matthew Kadey），RD
MATTHEW KADEY，MS，RD是詹姆斯·比尔德（James Beard）奖 - 赢得了食品记者，营养师和《食谱火箭燃料：体育 +冒险食品的动力包装食品》（Velopress 2016）的作者。他撰写了数十本杂志，包括跑步者的世界，男士健康，身材，男士健身，肌肉和健身。
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