问RD

问题:我一直听说和读到碱性饮食。你能解释一下它是如何工作的吗?它是否像看上去的那么好?

答:你说得对——碱性饮食似乎正“风靡一时”。虽然这种饮食背后的理论还有待科学证明，但它的核心是一种健康的养生法。

人体的ph值

pH值范围从1到14级，是衡量物质的酸性(1 - 6)或碱性(8-14)的标准。中性的pH值是7。我们体内的pH值是不同的。我们胃的pH值很低(1.3-3.5)，而我们血液的pH值往往较高(7.4)。我们尿液的pH值是不同的(4.6-8.0)，因为我们的肾脏是保持尿液稳定的缓冲剂。随着年龄的增长，肾脏维持酸碱平衡的效率会逐渐下降。

碱性饮食的理论

碱性饮食的支持者表示，食用使我们的身体保持碱性的食物将保护我们免受慢性疾病的困扰，并帮助我们控制体重。因为矿物质被用作维持pH值的缓冲剂，食用矿物质含量高的食物(如水果和蔬菜)和大量饮水将保持我们血液的pH值高，防止波动，这是最终的好处。此外，必须避免食用精制糖、乳制品、小麦、肉类、咖啡因和酒精等产生酸的食物。

底线

无论你是否相信碱性假说，食用富含水果和蔬菜的饮食加上大量的水都没有错。最后要注意的是，要记住，土壤质量直接影响植物的矿物质含量，这也是关心食物是如何种植的另一个原因。