食品的趋势:一个健康的打
你有试过板球面粉制成的芯片了吗?是的,那些蟋蟀。昆虫。也许你喝奶昔由澳洲牛奶或吃Grainful®oatmeal-based什锦饭,晚餐。是你训练的零食枫叶海藻,还是你找老虎坚果(这实际上不是坚果,但块茎)?
这些和其他许多食物发现进入我们的购物车,忘乎所以。我们花费数十亿美元在所谓的“前卫”的食物当我们扩大致幻剂palates-with着眼于改善我们的健康。
有机事实证明我们的钱
一个样式的食物是“存在”比以往任何时候都”“当我们追求更有营养的饮食。根据有机贸易协会,有机食品的销售新纪录的397亿年的2015美元,较2014年增长了11%,远远超过整个食品市场的增长率为3%。这听起来像一个巨大的钱,但记住,有机食品仅占5%所有的食物在美国出售。顶部有机类?水果和蔬菜保留其长期存在的榜首,构成几乎13%的美国有机食品销售。乳制品是第二大类别,而新鲜的果汁和饮料是增长最快的,销售额在2015年增长了33.5%。
是否有机或天然食品,消费者想要的产品,使其更容易生活健康,根据Mintel市场研究公司。敏特公司的一项研究显示,43%的美国人认为现代的生活方式很难健康,而80%的人认为为了保持健康我们必须做出牺牲。所以产品,消费者相信导致一种更简单的、更健康的生活显然持有更多的吸引力。
敏特公司的研究还发现,美国人“采取主动措施来达到更好的健康,”,52%的人表示他们吃健康的饮食。有趣的是,看起来不再是主要动力的消费者正在健康lifestyles-pinstead, 70%想要感觉更好,”,58%的人想要“更快乐”。
“消费者整体连接他们的健康和幸福,采取各种各样的措施来改善他们的福利,包括吃均衡的饮食和有规律的锻炼,”劳伦博内托已经说,Mintel分析师和休闲的生活方式。“[结果],品牌使用消息传递,强调感觉更好和更快乐可以成功地达到消费者更多的个人和情感水平。”
当然,有机不是故事的全部。这12个趋势给一个好主意推动绿色产业的这些天:
1。避免面筋
对麦和无谷蛋白食物是主流,时尚:主流的一个数十亿美元的产业,Statista报告预计到2020年销售额超过239亿美元(高于2014年的121.8亿美元),和时尚的人确定“健康意识”——那些“患有乳糜泻或谷蛋白敏感性”——推动这个市场的增长。2015年的一项调查,根据Statista显示,受访者的选择无谷蛋白饮食,12%是基于他们的渴望感到更健康,9%因为他们患有乳糜泻,7%因为他们想减肥。最受欢迎的类别?面包产品,饼干和零食。
也许你是一个面包师,你想约6上市趋势类别合并成一个美味的食谱。然后穿上围裙,开始工作在无谷蛋白腰果芒果汁奶油芝士蛋糕。原料包括开心果,咖喱粉,椰子油,椰子牛奶和柠檬皮。
父母可以给孩子好吃的无谷蛋白替代他们最喜欢的意大利面和燕麦棒通过安妮的特殊饮食的选择。
想要一些手工牛肉干?Krave®赤霞珠迷迭香牛肉干和霞多丽百里香土耳其牛肉干。现在,如果你能想象它,可能无谷蛋白的版本。
2。要穿越
有更多的比肉类和caveman-centric史前饮食餐。和公司到处都是涌现更多的提供。简单的方块®已经与六有机ingredients-cashews营养棒,杏仁、蜂蜜、椰子、香草和海洋盐,有资格作为一个穿越的选择。
如果你想要更多的同时保持专注于肉,添加野牛和羊肉和离开洞穴人的“临时演员”没有处理(例如,抗生素和激素)。牧羊人的骄傲调用它的羔羊”只有第三方,source-verified美国羊从来没有服用抗生素,激素或人工成分。”
也许你更喜欢零食可以吃到你的健身袋。Lorissa食草的厨房®四川胡椒100%”牛肉条或生姜干烧伊鸡肉削减一袋,而脆®非转基因,无谷蛋白冻干甜菜没有增长甚至糖。
而营养专家正在讨论和研究史前饮食的效果,消费者用钱包投票。2013年,穿越搜索频率最高的食物是搜索。2015年,美国naturalfoods Paleo-positioned产品的销售渠道增长了78%,这显然表明强劲的消费利益。
3所示。植物性饮食
植物性食品趋势变得越来越热,作为达能®的2016年7月以125亿美元收购WhiteWave明确表示。丝绸®品牌,制造商WhiteWave还拥有如此美味®,®的农场,地平线®有机牛奶和织女星,这意味着达能(因达能®酸奶)现在已经冻结不含酪蛋白的甜点,豆奶,杏仁牛奶,椰奶和有机农产品。
需要一些想法开发植物性趋势?试着让你的可持续捕捞鲑鱼和鳄梨蛋黄酱三明治,或者吃甘蓝薯条蘸RawFoodz™有机食品,素食辣椒奶酪替代CheeSauce。你是寻找美味的食谱使用植物梅奥?访问汉普顿溪网站,看看他们的食谱,包括“巧克力蛋糕”使用梅奥。
或承诺如何尝试所有3500种海藻在2017年底吗?super-versatile食物,海带富含碘,甲状腺对你来说是个好消息。洒一些海带粉在你的爆米花,或者用黄油季节你的鱼宴。纽卡斯尔大学2014年的一项研究显示科学家,海藻可以减少脂肪吸收的速度75%。这个事实可以解释海藻在欧洲的销量飙升147%,美国自2011年以来增长了76%。
桑娜Delmonico女士,RDN,切,美国烹饪学院讲师在圣海伦娜,加利福尼亚,海藻的趋势感到由衷的高兴。“我看到传统干海藻在各种各样的口味,和新鲜海藻与厨师起飞。我希望的趋势让我们远离加工食品和回到基本,营养成分,我们可以做自己。”
4所示。健康的油
你是否需要油炒或低热量沙拉,你有更多的植物油可供选择。
“我刚刚开始使用鳄梨油,我爱它的坚果味道,”黛比·伍德拉夫说,素食主义者从La Quinta私人教练,加州在CoachDebbieRuns博客关于食物的经历的人。“这也是伟大的做饭,烟点高得吓人。美味的沙拉。我使用椰子油,特别是如果我做亚洲食物或烘烤。我听说伟大的事情对葡萄籽油和麻石油,所以他们都是我的名单上的下一个试试。”
公司选择食物®和Ellyndale®提供口味适合味觉像伍德拉夫。一些油甚至可以在喷雾容器。烟分500以上(烧烤、炒、烤、炒),你可以得到精制鳄梨或红花。400分以上(烘焙,轻炒),杏仁,澳洲坚果、米糠、芝麻、向日葵、花生、榛子、葡萄籽或橄榄油。如果你在做低温烹饪(酱)或者你想要什么沙拉飞溅,椰子,处女鳄梨或处女南瓜子油也许就是。
食品工业是注意(培育)消费者的偏好伍德拉夫。例如,2016年4月,杂货店总部杂志报道,“消费者想通过他们的饮食正在寻求改善他们的健康状况和健康食用油的选择,结合这些目标。那些提供健康福利给消费者一个理由进入他们的钱包。”
这篇文章说,“其他”油类别(除了橄榄油、蔬菜、油菜、玉米和花生)占有14%的市场份额,以11.5%的速度增长。推动强劲增长是一个渴望有机,健康,非转基因,本地采购(或可追溯)成分和环境安全包装®结合的好奇心,增加烘烤和烹饪的兴趣,渴望多功能性的用途,希望复制食谱上看到电视烹饪节目。有趣的是什么不是上市:成本。
5。健康的零食
零食像甘蓝芯片,含咖啡因的牛肉干和烤鹰嘴豆现在流行,“主要部分由于消费者偏好,也因为吃零食占50%以上的场合,”伊丽莎白·肖说,女士,RDN,肖老板的简单的互换,在圣地亚哥的营养沟通和咨询公司。“我的客户,我喜欢专注于基本的,健康的零食可以所有预算,比如坚果和水果。
“我的许多客户用糖果和节制的抗争,我属性自动售货机习惯他们,”她补充道。“我通常推荐®小吃店来抑制他们的饥饿。“肖认为酒吧结合成分如巧克力、坚果和水果提供消费者口味和质感,满足他们的甜食。她也是一种喜欢的新压™allergen-friendly酒吧,这是100%的水果和蔬菜。
“短期而言,我觉得不断强调全线零食产品会增加社会整体的健康,”肖说道。“我相信我们将看到肥胖的上升下降。看看付款行下次你在杂货店。我敢打赌比以往有更多的全线产品。”
一个零食,反映了渴望全食是cheese-free瑞士甜菜和鳄梨沙拉酱油炸玉米粉饼全麦玉米饼。另一种是烤西瓜经验丰富的蜂蜜、薄荷和辣椒。和数以百万计的孩子记得用挖球器挖出南瓜种子和烘焙点心在万圣节。现在你可以让他们全年,从标准海盐意大利番茄或枫糖。如果你真的想住它,试着南瓜子,羽衣甘蓝和酱油零食包。当然,爆米花是一直;你可以吃甜,好吃的,辛辣的,甚至动荡的零食。
6。面对变化的早餐
美国人的口味扩展转移到早餐支柱:一个基本的碗麦片粥。早餐巨头如家乐氏®,通用磨坊和桂格®食品支付注意。
莎拉•Ludmer RD,营养科主任,营销凯洛格在巴特尔克里克,密歇根州,表明人查看公司的喀什®品牌。“为消费者寻找非转基因project-verified和/或有机的替代品,喀什产生许多营养丰富的植物性食物,包括谷类、“Ludmer说。“人们正在寻找新事物,这是另一个积极的食物,如麦片粥,因为它是如此多才多艺。今天的消费者渴望健康的食物可辨认的ingredients-convenient选项[也]乐趣和美味。食物,如果汁、早餐三明治和酸奶已经成为更受欢迎。”她提醒消费者,牛奶和谷物一起提供关键营养物质如蛋白质、铁、钙和维生素D。
与此同时,通用磨坊笔记的2016年全球责任报告全麦消耗的31%的儿童和23%的成年人来自即食谷物。
隔夜燕麦也受到打击。这是如何工作的呢?基本上,你晚上从储藏室燕麦;混合干燕麦和牛奶,酸奶或牛奶的选择;添加你喜欢的配料;冰箱里,浸泡到早晨。根据新闻稿援引乔·西尔弗曼高级营销主任桂格食品,该公司注意到激增Pinterest搜索隔夜燕麦食谱,这给了他们动力创建食谱和视频,关注这冷吃燕麦。
2016年谷歌搜索报告食品趋势显示在查询比2015年增加了35%燕麦食谱®和确定这是一个季节性的立管,“这是一个“趋势可能会回来更强。”
肖提到酸奶的日益普及,基于她的工作经验在大学校园。“大多数学生在寻找好项目。第一
畅销书(校园)是希腊酸奶添加浇头。学生喜欢这些,不仅风味独特,而且可移植性。
研究支持Ludmer和肖的评论。根据专家的报告®/消费者洞察,千禧一代的渴望蛋白质和可移植性是市场驱动,连同一个崛起的民族食品的兴趣。
最后,典型的早餐继续有一个轻微的“扭曲”,等项目的汇合,松饼,可以微波在35秒,或蛋白煎饼味道像胡萝卜香料或香蕉榛子,从烙饼®。
7所示。不含奶的奶
这不仅仅是杏仁牛奶。乳制品的替代品来自各种来源,消费者的优缺点,根据洛杉矶莎朗·帕尔默,RDN的作者Plant-Powered终身实验(2014)。
“现在,你有各种各样的植物牛奶制成的几乎每一个螺母,谷物和种子,”Palmer说。“这是一个伟大的选择减少动物产品和奶制品的人敏感。许多这样的牛奶也更环保。然而,许多植物牛奶提供的营养物质。一个是最有营养的豆浆。”
你知道骆驼的牛奶是一个热门的商品?它甚至有自己的专业协会。比牛奶更容易消化,骆驼奶是贝都因人的欢迎,可能成为更受欢迎在美国一旦我们有超过当前3000乳用骆驼。沙漠农场®提供了冻干骆驼奶粉的一个额外的钙和蛋白质在你的下一个奶昔。
说到蛋白质,你知道蛋白质a1和a2牛奶了?a2牛奶®公司现在有一个完整的线容易消化奶制品的奶牛生产只有a2蛋白质。
如果澳洲坚果更容易找到比骆驼,你可以让自己的牛奶,坚果和水。或者如果你只是想要一点兴奋的在你的早晨咖啡,试着丝绸的榛子大豆奶油。牛奶和走任何杂货店通道将证明杏仁牛奶和椰奶比以往任何时候都更热,与2015 - 2020年两位数的增长预测。
8。蛋白质的选择
现在是时候思考错误。是的,吃。毕竟,他们可以富含蛋白质。甚至如果你不勇敢,有大量的高蛋白食物你可能没有想过。
“我的亲戚从瓦哈卡州,墨西哥,吃脆脆的,咸的,有时候辣烤蚂蚱当零食吃美国人吃椒盐脆饼或者坚果,”Delmonico说,美国烹饪学院讲师。“和古代谷物可能是时尚,但他们也因此美味和营养,容易做饭。我看到厨师做神奇的菜farro和拼写,和好吃的点心。”
虽然我们可能不会很快看到蚱蜢零食袋,我们是看到大量的蛋白质的选择出现(跳跃)。一个厂商在2016年自然产品博览会西方®吹捧板球面粉的好处给芯片用的样本。“我看到一个广告牌在曼哈顿去年夏天,蟋蟀是新甘蓝,”Delmonico说。“从那以后,我就试着板球饼干和板球饼干。即使他们很容易提高和可持续发展,我认为板球蛋白质的趋势将是短暂的,如果我们专注于把他们变成薯条、饼干等。但是人们有是几千年来吃昆虫。”
也许你想要吃一个意想不到的的蛋白质来源:西瓜种子。根据去生,种子是一个“极好的蛋白质来源,镁和锌。“或者你想最大化你的能量与蛋白质的咖啡。BuzzFit™营养想出了一个咖啡粉10克的乳清蛋白和75毫克的咖啡因。
也许你宁愿唤起童年晚餐时间记忆的东西。如果是这样,她的®现在拥抱的“适合”的生活适合厨房,承诺在25克的蛋白质和碳水化合物,如甘薯、青豆和西兰花在每一道菜。
你认为富含蛋白质的早餐奶酪只是?再想想,试好文化®的卡拉马塔橄榄小屋要18 g(就你的下一个意大利番茄沙拉burrata替代。
9。能量棒演化
从食品合作社加油站便利店,能量棒在这里,那里,到处都是。并且从市场上快速的快照,继续扩大的选择:
- 有机草原®的食草,有机牛肉,培根和苹果强大的酒吧
- 织女星的植物性巧克力花生酱杯酒吧
- 原始的甜螺旋藻发芽酒吧
- 凯洛格的特殊K蛋白质混合酒吧
- 增加™的five-ingredient snickerdoodle酒吧
- 完美的酒吧®的冷藏杏仁巴西莓超级食物酒吧,使用上面提到的很多油,加亚麻油
酒吧是否素食,穿越,低热量,低脂肪,甜,咸,原始,athlete-oriented, dessert-oriented,食用洁净食物,谷物,无谷蛋白,无糖,批量生产或手工制作一个人住在一个租来的厨房,真的是有一个对每个人都®无论多么奇特或挑剔的一个人的品味。
10。种子和坚果的力量
肖,圣地亚哥营养沟通者,是花生和开心果的忠实粉丝。“长期看,明显更少的资源生产和运输的植物性的零食,如花生比动物性产品。bwin平台线路此外,最近的一项研究营养研究花生的力量和它在改善青少年体重中的作用。这包括各种形式的花生,从一点点杯花生酱1盎司袋花生。“至于开心果,肖是一个奇妙的®开心果的粉丝。“2016年6月的一篇文章中发现了他们作为一个顶级的零食选择在所有年龄组。”她说开心果(尤其是美妙的味道甜辣椒)搭配了一个香蕉或超过希腊酸奶是一个完美的预处理或训练前吃零食。
贾和大麻种子将依然强劲,。从chia-based酒吧由以价值为基础的公司卫生战士®大麻种子(由美国政府严格控制的生产),人们寻找这些种子的健康好处。虽然国会研究服务部的报告,大麻作为农产品指出,很难准确地报告大麻种子的进口价值,该机构估计,“进口麻产品的价值作为输入和成分已经增长了6倍以上(2005年以来)。”
11。天然饮料
在某种程度上,咖啡和红茶饮料咖啡爱好者的首选千百万年来,和他们的受欢迎程度仍在继续。考虑周围的兴奋防弹酿造咖啡®和冷。但是其他来源,一些一样古老的茶,现在主流,争相咖啡因更“自然”的选择。巴拉圭茶是一个南美雨林树木兴奋剂。亚马逊部落早就消耗guayasa,桑叶是来自热带雨林中的树木。Guayasa还不如咖啡,咖啡因超过巴拉圭茶或绿茶。抹茶添加到列表。富含抗氧化剂,抹茶对我们来自日本和中国的茶道。现在是主流你可以订购一绿茶与抹茶拿铁咖啡在星巴克®。从秘鲁吗咖能够是一个古老的超级食物,烤很流行。 And for those who want the flavor but not the caffeine, Teeccino® has carved out a niche with its chicory-root and dandelion-root coffee alternatives.
如果你喜欢发酵酵母对咖啡因,你会很高兴知道,康普茶现在比以往任何时候都有更多的口味,与预测到2020年每年增长25%。2016年2月的一份报告称从研究公司MarketsandMarkets“康普茶市场是增长最快的市场在功能饮料类别。“早在10年前,康普茶是一个嗜好(客气地说),然而现在有味道如椰子、芒果、草莓、薄荷和汤森的酿造康普茶博士的白玫瑰。
好奇美国饮食的最大的变化在过去的十年?碳酸饮料销量的下降。仅在过去3年中,销售额下降了6%。这可能听起来不是很多,但它相当于128亿加仑的苏打水。如果你仍然想要苏打水,你会发现一些独特的口味,比如空竹®的橘子石榴法国苏打水。尽管苏打销售下降了,我们仍然希望我们的碳酸饮料,所以挺身而出是苏打水。截止2016年7月,苏打水的销售增长了16.2%——超过14亿美元。一个诱人的例子是仙人掌水与杨桃和绿茶Steaz®。
如果起泡饮料不适合你,一系列的独特的饮料叫你的名字。素食主义者如何椰奶制成的热饮,椰子花蜜、可可豆、可可粉和香草豆?或5-calorie ARYA姜黄素光辉饮料(姜黄素的活性成分姜黄)?仙人球仙人掌水与浆果泥机票?或者一个蓝色佛®覆盆子与ashwagandha芙蓉茶吗?椰子汁和浆果发酵酸乳酒吗?有机椰子从可可Libre®怎么样?现在不仅是选项几乎无穷无尽的,但这些饮料进来可降解和绝对可回收的包装,也应该吸引消费者考虑整体健康。
12。希腊酸奶益生菌/夸克
保加利亚人、希腊人和冰岛人共享一个共同的激情创造伟大的酸奶。很难相信希腊酸奶(紧张和含有更多的蛋白质)是一个专业项目早在2008年,考虑到现在无处不在。用更少的糖和蛋白质竞争对手的两倍,现在希腊酸奶会占用更多的空间比标准的酸奶在杂货店货架上。
冰岛的酸奶比希腊更紧张,导致一个更厚的味觉治疗。实际上,siggi®本身不叫一个酸奶。真正的根源,这是一个“Icelandic-style脱脂酸牛奶”较低的糖,真正的食草牛奶和水果。
保加利亚酸奶是不紧张,所以酸奶的天然益生菌被保留。为什么一件大事?因为益生菌帮助身体消化乳糖,乳糖不耐症病人来说是个好消息。因为它是发酵的24小时,它有一个更高浓度的生活,活跃文化,使它比其他风格更酸。
然后是夸克。虽然它听起来像是物理学家发现一个隐藏的实验室,夸克实际上起源于日耳曼国家。更多的“spoonable”比酸奶奶酪,夸克有纹理的范围可以从yogurt-smooth小屋cheese-curdish。在某些情况下,凝乳酵素也补充道。
美国消费者已经接受了夸克和如果,高蛋白欧洲酸奶兴致勃勃地,希腊酸奶的销售从2007年不到1%的美国酸奶市场到今天的50%以上。需要证明了主流的希腊酸奶吗?现在你可以找到它在超过800个麦当劳餐厅在南加州。
无论你是什么样的人,这是从来没有容易找到健康的选择无论你吃和商店。你的客户和学生可以在趋势,健康状况良好,如果他们记住这些趋势。