菌蛋白对环境
绿色小馅饼可以帮助保存planet-maybe。
使用假设世界对肉类的需求是不会减弱,用20%的我们吃的汉堡和牛排与微生物蛋白质(牛菌蛋白)——肉类替代品在发酵生产坦克与类似的味道和质地牛肉2050年可能减半森林砍伐和大幅削减温室气体排放从农业和土地利用变化,根据分析自然。
相同数量的蛋白质,微生物蛋白质(菌蛋白)需要更少的耕地和产生甲烷的一小部分相对于反刍动物的肉。
调查人员从德国和瑞典包括微生物蛋白质在计算机模拟模型的上下文中来摸索出环境影响整个食品和农业系统。他们考虑未来人口增长、粮食需求和饮食模式。
研究人员指出,然而,一个重要的转型需要无碳发电,这样的气候保护潜力mycroprotein可以完全实现。
参见:第二天:菌蛋白
马修·Kadey女士,RD
马修·Kadey女士,RD,是詹姆斯比尔德获奖食品记者,营养师和食谱火箭燃料的作者:电力包装食品运动+冒险(VeloPress 2016)。他写了很多杂志,包括《跑者世界》,《男士健康》,形状,男性健康和肌肉和健身。
