健康食谱:羽衣甘蓝梨沙拉配榛子酱

一项发表在临床营养对澳大利亚近9000名成年人进行的一项研究表明，与每天摄入不到230克的水果和蔬菜相比，每天摄入至少470克的水果和蔬菜可以减少10%的压力感。大约是1杯西兰花，1杯草莓，1杯胡萝卜和1个橙子。

记住，不受控制的长期压力会导致更严重的问题，如抑郁和慢性焦虑，这将严重影响生活质量。

虽然科学家们还不确定水果和蔬菜是如何对抗精神压力的，但这可能是因为它们重要的营养和抗氧化剂有助于降低大脑中的炎症和氧化压力。或者它可以归结为一个简单的行为，为自己做一些健康的事情，比如吃这个彩色的羽衣甘蓝梨沙拉盘子可以帮助我们感觉不那么疲惫。因为它可以提前做好，在冰箱里保存得很好，吃饭的时候你的压力就会小一些。

1束卷曲的羽衣甘蓝

1/3杯特级初榨橄榄油

1/4杯榛子

1葱切碎

1瓣蒜，切碎

4条油凤尾鱼(可选)

2吨苹果醋

2吨柠檬皮

1 t第戎芥末酱

1/4 t盐

1/4 t黑胡椒

2个梨，切薄片

2个红色或橙色的甜椒，切成薄片

2根胡萝卜，去皮切碎

半杯干樱桃

把每片羽衣甘蓝叶子纵向对折，切出中间的肋部。把树叶卷起来，切成丝带。把羽衣甘蓝放在一个大碗里。将橄榄油、榛子、青葱、大蒜、凤尾鱼(如果需要的话)、苹果醋、柠檬皮、芥末、盐和胡椒粉放入搅拌器容器中，搅拌至略微块状。如果需要的话，再加一点油来帮助混合。将调味汁倒在羽衣甘蓝上，用力按摩至变软，体积缩小约一半。拌入梨、甜椒、胡萝卜和干樱桃。让六份。

参见:多吃蔬菜和水果=少受心理困扰