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无麸质饮食的影响
您吃的而不是麸质可能会带来负面后果。
虽然避免麸质对于患有腹腔疾病的人来说是必要的，但越来越多的人会向任何食物竞标，并相信它会带来健康益处。但是在无麸质饮食可以适得其反。
面筋是小麦家族食品中发现的蛋白质的一般名称。
一份报告杂志美国营养学院研究了23位遵循无麸质饮食的女性6周。研究人员确定，脂肪和钠的摄入量增加，纤维消耗量减少以及包括B族维生素在内的一些关键微量营养素。这与他们遵循饮食持续6周的饮食相比，该饮食无法避免麸质。
研究人员还确定，无麸质饮食增加了饮食炎症指数，这意味着它具有更高的炎症潜力。
这很可能取决于人们在替换含麸质食品的食物中正在吃的食物，这些食物可能是高度加工的面包，谷物和意大利面食，这些版本不含营养。但是，通过适当的营养教育，那些坚持无麸质饮食的人可以引导到更营养的选择。
也可以看看：面筋的另一个胜利
马修·凯迪（Matthew Kadey），RD
MATTHEW KADEY，MS，RD是詹姆斯·比尔德（James Beard）奖 - 赢得了食品记者，营养师和《食谱火箭燃料：体育 +冒险食品的动力包装食品》（Velopress 2016）的作者。他撰写了数十本杂志，包括跑步者的世界，男士健康，身材，男士健身，肌肉和健身。
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