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同行评审的科学杂志上发表的一项英国研究称，植物汉堡、香肠、鸡块和其他人造肉一直被人诟病，认为它们不过是经过超加工的真肉替代品食物建议少吃肉，多吃素食模仿肉可能对肠道微生物群．
40名年龄在18岁到55岁之间的参与者接受了为期4周的跟踪调查。一个干预组每周至少四次用植物性肉类替代品烹制的食物取代含肉的食物。(这项研究使用了一个名为Meatless Farm的素食品牌的产品。)另一组继续每天食用肉类、蛋类和奶制品。通过比较粪便样本中肠道菌群组成和功能的变化，研究人员发现，植物性肉类的饮食导致细菌向更有益的微生物转变，远离潜在的有害微生物。
研究作者推测，食用无肉产品时摄入的纤维和植物多酚的增加是这种微生物群变化背后的主要催化剂。他们指出，纤维的增加也可能是这组人排便改善的原因，以及更高的气体和腹胀率。观察到的肠道细菌变化是否足以带来任何积极的健康变化尚不清楚。
参见:肠道微生物健康的食物选择
Matthew Kadey, MS, RD
马修·凯迪，硕士，注册营养师，詹姆斯·比尔德获奖食品记者，营养学家，烹饪书《火箭燃料:运动+冒险的动力食品》(VeloPress 2016)的作者。他曾为数十家杂志撰稿，包括《跑步者世界》、《男性健康》、《体型》、《男性健身》和《肌肉与健身》。
