本月食谱:金色隔夜燕麦

大量证据表明，饮食可以塑造肠道微生物群，我们现在知道，肠道微生物群可以影响免疫系统和其他健康措施。根据一项概念验证研究细胞在美国，我们可以促进微生物群的一种方法是给它们喂食更多不新鲜的食物，比如这些隔夜燕麦在下面。

在分析了36名健康成年参与者的血液和粪便样本后，斯坦福大学医学院的研究人员发现，10周的高发酵食品饮食，包括酸奶、开菲尔、泡菜和酸菜，提高了微生物群的多样性，减少了炎症标志物，这表明免疫状态得到了改善。

发酵是一种厌氧过程，其中酵母菌和细菌等微生物将食物成分(如葡萄糖等糖)分解为其他产品(如有机酸或酒精)。历史上，这被用来延长蔬菜和乳制品等食品的保质期。

关于微生物群健康，每日发酵食品摄入的最佳点是什么，以及某些选择(例如，开非尔还是酸奶;味噌和酸菜)比其他食物更有能量，但似乎早起和吃这些提前做好的隔夜燕麦对肠道有好处。

1 T蜂蜜

1 t姜黄粉

¼t碎姜

¼t磨碎的小豆蔻

¼t肉桂

1/8 t盐

1½C的普通克非尔

1 1/3 C卷燕麦

1/4 C磨麻

1 C切碎的芒果

2 T椰子片或薯片

2吨无盐去壳开心果

在一个中等大小的碗里，混合蜂蜜，姜黄，姜，小豆蔻，肉桂和盐。加入2汤匙开水，搅拌使蜂蜜溶解。加入酸乳酒。将2/3杯燕麦和2汤匙亚麻分别放入两个宽口罐或麦片碗中。在每个罐子或碗中加入一半的克非尔混合物，搅拌直到所有的燕麦都变湿。密封罐关闭或盖上碗冷藏一夜。早上，在上面放上芒果、椰子和开心果。使两次。

参见:健康食谱:亚麻浆果隔夜燕麦