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常见的食品添加剂会改变我们的微生物群
黄原胶提供了一个真正的内脏检查。
如果你阅读食品标签，你可能遇到过食品添加剂，但你知道它们是如何影响肠道微生物群的吗?乳化剂存在于从能量棒和无乳牛奶到烘焙食品和沙拉酱的所有东西中。包装食品中常见的是黄原胶由于它能使液体更加粘稠，所以常被用作增稠剂。
现在，来自密歇根大学医学院微生物和免疫学系的研究首次发表在微生物学性质在我们的肠道里发现了一个来自家族的微生物Ruminococcaceae能消化这种食物成分，反过来又能增加它们的数量。来自这里的另一种肠道细菌拟杆菌intestinalis，以小的碳水化合物为食Ruminococcaceae细菌。
有趣的是，这些肠道细菌在来自非工业化国家的人的微生物群样本中相对缺乏，这表明食用这种和其他食品添加剂(现在在我们的食品供应中无处不在)可能会积极地改变我们的肠道微生物群。下一步是确定这种改变了的菌群是否有害，以及为什么高含量的超加工食品会对人类健康产生问题的潜在原因之一。
参见:每日术语:超加工食品
Matthew Kadey，注册营养师
马修·卡迪，理学硕士，注册营养师，詹姆斯·比德尔获奖食品记者，营养师，烹饪书《火箭燃料:运动+冒险的动力食品》(VeloPress 2016)的作者。他为数十本杂志撰稿，包括《跑步者世界》、《男性健康》、《形状》、《男性健身》和《肌肉与健身》。
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