红肉的替代品

红肉完全适合均衡饮食。但每天吃它——尤其是如果你选择的是香肠、培根和热狗等加工食品——会增加你健康状况不佳的几率，包括心脏病。

幸运的是，红肉的替代品可以降低这种风险，只需在饮食中替换一些红肉植物性蛋白质食物．这是根据哈佛大学研究人员发表的一项研究英国医学杂志。研究人员利用来自健康专业人员随访研究的43000多名男性(平均年龄53岁)的数据发现，当受试者每天食用一份红肉(加工或未加工)时，患心脏病的风险在30年的时间范围内增加了12%。如果每天食用加工过的红肉，患病风险会上升到15%。

相比之下，当受试者少吃红肉，多吃高质量的红肉时，患心脏病的风险下降了14%植物蛋白比如豆类、坚果和大豆。在65岁以上的男性中，这种风险更低(18%)。

研究还发现，用全谷物和乳制品(如酸奶和牛奶)代替任何种类的红肉，用鸡蛋代替加工过的红肉，可能是降低风险的其他方法。把红肉换成鱼肉是没有好处的。但这可能是由于烹饪方法(即油炸)和事实，在调查问卷中，鱼组包括加工产品，如鱼条，以及新鲜的鱼。

推荐的替代品带来的好处可能是多方面的，包括减少饱和脂肪，增加饮食中的不饱和脂肪、纤维和抗氧化剂。该研究的作者认为，将红肉的消费减少到每周几次，并在其他日子里进行替代，将对保持心脏跳动强劲有很大帮助。

参见:少吃红肉，降低患糖尿病的风险