在红肉对健康撤退?

与咖啡和鸡蛋,所扮演的角色红肉在我们的健康备受争议。现在还有一个证据支持那些在“小心谨慎”方面,特别是当烧焦的肉。

发表在营养,南澳大利亚大学的研究人员的一项研究测试了两个饮食的影响,用一个高的红肉和加工过的谷物和其他包括谷物、奶制品、坚果、豆类和白色的肉类,如鸡肉和鱼。集团第一饮食烹饪肉类烧烤在高气温升高,烘焙和frying-while第二煮熟的热气腾腾的白肉和海鲜更轻轻,煮、炖和偷猎。所有51个参与者转向其他饮食计划一个月后。

红肉,特别是当煮熟的高温,增加参与者的水平的化合物称为晚期糖化终端产品(年龄),而当他们吃其他肉类用低火烹饪方法。

随着年龄在体内积累,他们似乎干扰细胞的正常生理功能,这可能导致某些条件,比如心脏病。低年龄曝光,温和的证明,食用可能是明智的。当你想享受牛排和汉堡,准备使用no-char,慢烹饪方法在较低的温度。

需要注意的是,我们不能说与确定性水平的时代看到这么多红肉摄入会导致健康状况不佳。同样,它可能是罪魁祸首的烹饪方法是比肉的类型。任何食物,包括鸡、煮熟的高温干燥环境中生产高峰年龄。只是认为红肉可能更容易受到年龄生产当你火烧烤。

参见:红肉和心脏健康