红肉和心脏健康
科学揭示了牛肉和牛肉之间的关系。
多年来的许多研究都将饮食与红肉增加心血管疾病的死亡风险现在，研究人员正试图揭示导致这种联系的机制。
一个可能的解释是:牛排爱好者可能会通过肠道中发生的一系列事件增加他们患心脏病的风险。一项研究微生物学性质研究发现，在吃红肉的人体内大量存在的某些肠道微生物，可能负责将膳食营养物质肉碱转化为化学物质三甲胺N-氧化物(TMAO)，这种物质通过加速动脉阻塞与心血管疾病风险有关。
但是，一个人需要吃多少红肉才能将氧化三甲胺水平提高到危险水平，这仍然是个问号。如果在富含植物性食物的饮食范围内，偶尔食用牛排或汉堡，促进更好的微生物群组成，这是否值得关注?是时候继续学习了!
参见:植物性肉类替代品正在崛起
Matthew Kadey，注册营养师
马修·卡迪，理学硕士，注册营养师，詹姆斯·比德尔获奖食品记者，营养师，烹饪书《火箭燃料:运动+冒险的动力食品》(VeloPress 2016)的作者。他为数十本杂志撰稿，包括《跑步者世界》、《男性健康》、《形状》、《男性健身》和《肌肉与健身》。
