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蔬菜:难以下咽的苦果
有些人的基因连接到不喜欢蔬菜。
讨厌吃某些蔬菜吗?它可以归结为你的基因,科学家说在肯塔基大学医学院。根据他们的研究,发表在美国心脏协会科学会议2019年在费城,人继承两份味觉基因的特定变体TAS2R38是所谓“super-tasters”和感知oh-so-bitter蔬菜像花椰菜和卷心菜。
在进化过程中,对苦味敏感可能是beneficial-protecting人类吃的东西可能是有毒的。今天这不是问题,但研究的作者说,这可以解释为什么一些人难以消耗推荐份蔬菜。策略来帮助super-tasters享受stronger-tasting蔬菜像球芽甘蓝包括烘焙,制服苦味,或使用bitter-masking香料。
马修·Kadey女士,RD
马修·Kadey女士,RD,是詹姆斯比尔德获奖食品记者,营养师和食谱火箭燃料的作者:电力包装食品运动+冒险(VeloPress 2016)。他写了很多杂志,包括《跑者世界》,《男士健康》,形状,男性健康和肌肉和健身。
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