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暴饮暴食的超流行食品
质地是加工食品太容易食用的原因之一。
曾经想知道为什么这么多人发现自己暴饮暴食超流行食品？事实证明，纹理起着重要的作用。
在发表在一项跨界研究中这美国临床营养杂志，有50个健康权重成年人消费不同的食用午餐（在不同场合），每个午餐由四个食物组成部分之一组成：“柔软的最小加工”，“硬加工”，“柔软的超级加工”，“- 加工”和“硬超处理”。每餐都有相同数量的卡路里，并且使用视频监测饮食速度。
研究人员确定食物质地对摄入量有明显的影响。速度较慢，“硬处理的硬处理”和“硬性超处理”餐食的消费量减少了21％–26％。
消耗的卡路里量最低的是“硬加工”餐（平均482.9卡路里），最多来自“柔软的超轻松”餐（789.4卡路里）。换句话说：当将较硬的质地食物纳入最少加工的餐点中时，卡路里的摄入量最低。因此，现在我们明白了为什么很容易在太多柔软的快餐汉堡组合，比萨饼和糕点中快速塞入过多的东西，以及导致超级熟食的食物的原因。
也可以看看：食物选择科学
马修·凯迪（Matthew Kadey），RD
MATTHEW KADEY，MS，RD是詹姆斯·比尔德（James Beard）奖 - 赢得了食品记者，营养师和《食谱火箭燃料：体育 +冒险食品的动力包装食品》（Velopress 2016）的作者。他撰写了数十本杂志，包括跑步者的世界，男士健康，身材，男士健身，肌肉和健身。
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