快餐中的化学物质

似乎很多美国人仍然对汉堡套餐有兴趣。根据美国预防医学杂志在美国，大约36.5%的成年人每天都会吃快餐，占每日热量的13.8%(每天约309卡路里)。这种高摄入量不仅使人们暴露在大量的饱和脂肪、钠和糖中，还可能对人体有害快餐中的化学物质。

一项调查暴露科学与环境流行病学杂志乔治华盛顿大学米尔肯学院公共卫生学院的研究人员发现，在接受测试的64份来自美国不同快餐连锁店的快餐样品中，70%-81%含有邻苯二甲酸盐，这种化合物可能会扰乱成人的激素模式，阻碍儿童的神经发育。邻苯二甲酸盐从食品包装中渗入食品。

研究结果还显示，与奶酪披萨或炸薯条相比，鸡肉卷饼、芝士汉堡和其他肉制品中邻苯二甲酸盐的含量最高，所以这是由于肉类增加了包装中的浸出量。

最后，86%的食品中含有另一种被称为DEHT的增塑剂，这种增塑剂是用来取代邻苯二甲酸酯的，尽管研究尚未确定这种增塑剂是否更安全。该研究还引发了人们的担忧，即某些种族/少数群体可能会不成比例地受到快餐中的这些化学物质的影响。当然，你需要吃多少快餐才能吸收对健康构成威胁的化学物质，这还有待确定，但这项研究是家庭烹饪应该更开胃的另一个原因。

参见:快餐的国家