健康食谱:鹰嘴豆意大利面配牛油果奶油酱

有鳄梨酱的习惯对心脏来说可能是个好消息——让下面用鳄梨酱制作的鹰嘴豆意大利面成为一个胜利!

一项30年的观察性研究，特别是一项没有任何行业资助的研究，涉及超过11万名卫生专业人员美国心脏协会杂志研究发现，与很少吃牛油果的人相比，每周至少吃两份牛油果的参与者患心血管疾病的风险降低了16%-22%。

研究人员在研究开始时提供食物频率问卷，然后每四年对参与者的饮食进行评估。一份相当于半个牛油果(或半杯切碎的avo)。

用牛油果代替黄油、奶酪、鸡蛋或培根等动物制品，也能显著降低心脏病等心血管疾病的风险。当它取代橄榄油、坚果和其他植物油时，情况就不是这样了。

牛油果令人印象深刻的营养résumé——它包括单不饱和脂肪、纤维、抗氧化剂和包括叶酸在内的一系列微量营养素——这可能是它能对心脏功能产生积极影响的原因，尽管它热量密集。这让这个奶油鹰嘴豆意大利面食谱更加舒适。

1/2磅生的全谷物通心粉或罗提尼意大利面

1个鳄梨，去皮去核

1/2 C新鲜罗勒

1个柠檬汁

1/2吨辣椒粉

2吨橄榄油

樱桃或葡萄番茄，切成两半

1/2 C切碎的青葱

2瓣蒜，切碎

烹饪或罐装鹰嘴豆

C菠菜，去硬的末端

在一个大炖锅中加入加盐的沸水，根据包装上的说明准备意大利面。保留1/2℃的烹饪液，然后沥干剩余的液体。在搅拌机或食品加工机中，purée放入牛油果，1/4 C意大利面水，罗勒，柠檬汁，辣椒粉和几撮盐。如果需要的话，加入额外的意大利面水，以达到奶油的稠度。备用。

在一个大煎锅中用中火加热油。加入番茄、红葱头和大蒜;加热至番茄开始枯萎。添加菠菜;加热至蔬菜稍微枯萎。加入意大利面、鹰嘴豆和鳄梨酱;温暖的通过。使4份。

参见:牛油果有益于肠道健康