可溶性纤维的重要性

根据美国农业部农业研究局发表的一项观察性研究，健康的成年人如果每天摄入至少8-10克可溶性纤维，从牛肉和猪肉中摄入较低水平的蛋白质，肠道中耐抗生素的微生物较少mBio．

但饮食中动物蛋白的含量并不是抗生素耐药基因微生物水平高的主要预测因素。最有力的证据是高剂量的可溶性纤维．对医疗系统中各种常用抗生素具有耐药性的微生物是世界各地人们的一个重要风险来源，这些结果揭示了改变饮食有可能成为对抗抗菌素耐药性的新武器的可能性。

研究人员还发现，那些肠道中耐抗生素微生物水平最高的人，肠道微生物群的多样性也明显低于这些有害微生物水平较低的群体。可溶性纤维，顾名思义，溶于水，是纤维的主要类型，存在于:

• 苹果
• 大麦
• 豆子
• 浆果
• 球芽甘蓝
• 芡欧鼠尾草种子
• 亚麻籽
• 小扁豆
• 燕麦
• 梨

参见:纤维的好处来得快