蒸柠檬的罗非鱼

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的研究表明，为了防止血压升高，在准备肉类、鸡肉和鱼肉时，控制火可能是个好主意。

在2018年美国心脏协会的一次会议上报告的研究结果表明，频繁食用高温下烹饪的牛肉、鸡肉和鱼可能会导致血压升高。在103,881名每周至少吃两份这些食物的研究对象中，每月烧烤、烧烤或烤这些食物超过15次的人在12至16年期间患高血压的风险比每月使用这些烹饪技术少于4次的人高17%。

在高温下烹饪肉类、鸡肉或鱼，比如在烤架的火焰上，会导致化学物质杂环芳香胺形成——潜在地推高血压，增加心脏病发作和中风的风险。该研究补充说，限制熟肉或烧焦的熟肉的摄入对心脏健康也是一个好主意。

如果你经常使用不那么苛刻的烹饪技术，你仍然可以接受你的食肉或鱼食方式。我们可以建议蒸吗?通过蒸煮，液体蒸发成蒸汽，将热量输送到食物中，快速而精致地烹饪食物。这样既保留了营养、风味和质地，又不会产生有害化学物质的风险。它特别适合吃无骨的家禽和鱼，包括这款柠檬味的蒸罗非鱼。有两个。

蒸柠檬的罗非鱼

1个柠檬，切薄片

2个葱，切成薄片

1个C切片黄甜椒

樱桃番茄，切成两半

2块(5- 6盎司)罗非鱼片

1吨橄榄油

2吨粒状的第戎式芥末

2吨新鲜百里香

2吨柠檬皮

1/4 t盐

1/4 t黑胡椒

1/4 C切碎的欧芹

在一个中等大小的锅中倒入至少1英寸的水，在锅上放一个蒸笼(或者使用电动蒸笼)。在托盘上放上柠檬片，顶部放上红葱头、胡椒粉片和番茄。把罗非鱼片放在蔬菜上。在一个小碗里，搅拌橄榄油，芥末，百里香，柠檬皮，盐和黑胡椒。把芥末混合物涂在鱼上，盖上蒸笼。烧开水，蒸至罗非鱼中间刚刚熟透，大约8分钟。

罗非鱼是美国消费最多的鱼类之一(国家渔业研究所2017年)，但还有很多更可持续和有营养的选择值得你垂钓!

例如，美国野生岩鱼被认为是蒙特利湾水族馆海鲜观察的“最佳选择”(seafoodwatch.org)．这让你对吃它的丰富蛋白质和有效的抗氧化剂硒感觉更好。

渴望更多?

吃这些鱼!是环境保护基金发起的一项运动，歌颂那些不太受欢迎但管理良好的美国捕捞物种。看到eatthesefish.com。