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当谈到联系的时候碳水化合物和糖尿病,质量很重要。在分析了200,727名参加护士健康研究、护士健康研究II或卫生专业人员随访研究的参与者的膳食数据后，哈佛大学陈T.H.公共卫生学院的研究人员发现，将饱和脂肪中5%的能量替换成5%的饱和脂肪低质量的碳水化合物(如精制谷物和含糖饮料)与患2型糖尿病的较高风险有关。好消息是，将饱和脂肪中5%的能量转换成高质量的全谷物中的碳水化合物与较低的风险相关。
值得注意的是，这项调查发表在营养学的最新发展，也确定了等热取代低质量的碳水化合物与其他宏量营养素与2型糖尿病风险无关。相反，当膳食热量来自高质量的碳水化合物取代了一些脂肪而且蛋白质(不饱和脂肪、反式脂肪、动物蛋白和植物蛋白)，糖尿病风险也较低。
参见:5种饮食战胜糖尿病的方法
Matthew Kadey，注册营养师
马修·卡迪，理学硕士，注册营养师，詹姆斯·比德尔获奖食品记者，营养师，烹饪书《火箭燃料:运动+冒险的动力食品》(VeloPress 2016)的作者。他为数十本杂志撰稿，包括《跑步者世界》、《男性健康》、《形状》、《男性健身》和《肌肉与健身》。
